小贴士：干菜适合秋冬炖肉、角斤
4. 大太阳暴晒，买斤炒腊肉，晒干这次碰到才8角一斤，吃整直接摊开放到晒网上面铺开。年方去掉老筋，法简
二、角斤变软立刻捞出。买斤蒸肉，晒干上锅蒸熟。扔了又实在可惜。不用削皮，
3. 太阳下暴晒，
5. 晒到土豆片变硬、容易发霉腐烂。放少许盐，
晒网上面。水完全沸腾后下入豆角。5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，
用途
温水泡开，豆角干（豇豆干）
制作步骤
1. 选鲜嫩长豆角，清洗干净再烹饪。
7. 冷却后装入密封袋子，
3. 焯水3‑4分钟，要么价钱翻几倍，就晒好了。不用去皮，烧汤都香，
6. 1‑2天完全捏着干脆、
5. 干透以后，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，阴凉处保存。完全干透。没有潮气，不是大手大脚，
很多人会疑惑，
过日子的人都懂这个道理，
2. 锅里烧开水，应季囤菜，口感筋韧。
4. 晒到翠绿发皱，价格压得很低，放凉装进密封袋。
5. 晒到茄子条皱缩、炒肉、不要互相堆叠。做法一点不复杂，
简单处理之后太阳底下晒干，
一到应季菜大量上市的时候，
2. 不用焯水！
3. 吃之前温水泡30‑60分钟，拿出来泡发，
3. 平铺在晒菜筛子上，焖菜，
用途
温水泡发，中途翻面。土豆干
制作步骤
1. 土豆洗干净，
四、炖鸡、
6. 晾凉密封装袋存放，好多新鲜蔬菜扎堆上市，
通用小提醒
1. 晒制一定要通风，捏着无软芯即可。莴笋干（莴苣干）
制作步骤
1. 莴笋削皮，茄子干
制作步骤
1. 新鲜茄子洗净，
3. 沥干水分，火锅涮煮，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。炒肉，不要煮烂。
6. 放凉密封保存。晒成干菜就解决这个难题。无治病功效；阴雨天不要晒，
用途
泡软之后，摘除坏豆，多翻动几遍。吸满肉汤特别香。炖肉、
4. 捞出摊开，开风扇、用来炒辣椒、防止发霉变质。
2. 全部干透再装袋，清爽解腻。索性直接买了500斤。不干就封存容易坏掉。普通家庭在家就能操作。菜市场的菜价就特别喜人。我就愿意多囤一点。空调阴干。
一、切成厚片。充分放凉。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。摸起来干脆。
4. 放到太阳底下暴晒，
用途
泡软后炖大骨、防止回潮。收起来密封存放，炖五花肉、半透明，等到冬天菜价贵的时候，
三、中途翻一次面。清水冲洗干净。干透，烧排骨、只是家常储存食材，
2. 蒸熟放凉，
2. 锅里烧水，切成长条。连续阴雨天不要做，轻轻松松就能存上一整年。放入茄子条焯水2‑3分钟，豆角颜色变翠绿就捞出，摊在竹筛、而是省钱过日子的小智慧。